क्लब कचोरी

सामग्री

२ कप मैदा,कुरकुरेपन के लिए १/४ कप सूजी,१/२ कप उड़द दाल भिगोकर पिसी ले  और  बाद में  उसका पेस्ट बनाले ,२ बड़े चम्मच दही, १/२ छोटा चम्मच अजवाइन चुटकी भर हींग,स्वादानुसार नमक  मोयन के लिए २ बड़े चम्मच और तलने के लिए तेल।

 मसालेदार आलू की सब्जी के लिए

४-५ हाथ से मैश किए हुए और उबले हुए आलू ,२ बड़े टमाटर और १ इंच अदरक का  टुकड़े  का पेस्ट , मसाले हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और काला नमक,तड़का के लिए जीरा, सौंफ, मेथी, कलौंजी, राईऔर सूखी लाल मिर्च। 

विधि 

एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, उड़द दाल का पेस्ट, दही, अजवाइन, हींग, नमक और तेल डालें जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा  गूंथ लें इसे २०-३० मिनट के लिए ढंक कर छोड़ दें।आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पूरी के आकार से थोड़ी छोटी लगभग २ -३  इंच कचोरियां बेल लें कढ़ाई में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर कचोरियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।