February 28, 2026
१ कप गेहूं का आटा,कुरकुरेपन के लिए २ -३ बड़े चम्मच सूजी,कद्दूकस किए हुए २ मध्यम आलू.१ बड़ा चम्मच सफेद तिल,कुटी हुई लाल मिर्च चिली फ्लेक्स, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, कच्चा जीरा, नमक स्वादानुसार,बारीक कटा हरा धनिया, तेल मोयन और तलने के लिए, पानी आवश्यकतानुसार।
विधि
सबसे पहले कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू को २ -३ बार साफ पानी से धो लें ताकि उसका एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाए। फिर उसे निचोड़कर सारा पानी निकाल दें एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और सूजी डालें। इसमें कद्दूकस किए हुए आलू, सफेद तिल, कच्चा जीरा, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, चिली फ्लेक्स, नमक और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं इसमें १-२ चम्मच गरम तेल (मोयन) डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें ध्यान रहे कि आलू भी पानी छोड़ता है, इसलिए पानी बहुत कम इस्तेमाल करें। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें। आप चाहें तो इसकी छोटी पूरियां बेल सकते हैं या फिर एक बड़ी रोटी बेलकर उसे मनचाहे शेप में काट सकते हैं एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो आंच को मीडियम पर रखें और इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
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