January 17, 2026
सामग्री
१ कप भिगोया हुआ चावल,१/२ कप धोया हुआ पोहा,१/४ कप भिगोई हुई उड़द दाल,१/४ कप भिगोई हुई चना दाल,१ कपहल्का रोस्ट करके पाउडर बनाया हुआ मखाना,१/२ कप दही,१ बड़ा चम्मच अदरक-मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक १ पैकेट ईनो।
विधि
बैटर तैयार करें
भीगे हुए चावल, उड़द दाल और चना दाल को मिक्सी में बारीक पीस लें अब इसमें भिगोया हुआ पोहा और दही डालकर एक बार फिर चला लें ताकि मिश्रण एकदम स्मूथ हो जाए।इस मिश्रण को एक बर्तन में निकालें और इसमें मखाना पाउडर मिला दें मखाना पानी सोखता है, इसलिए ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें इसे २ -३ घंटे के लिए ढककर रख दें खमीर उठाने के लिए।
सैंडविच की परतें तैयार करना
बैटर में नमक और अदरक-मिर्च का पेस्ट मिलाएं। बैटर को दो बराबर हिस्सों में बाँट लें स्टीमर में पानी गर्म करें और एक थाली को तेल से चिकना कर लें पहले हिस्से में आधा चम्मच ईनो मिलाएं और उसे थाली में फैलाकर ५ मिनट के लिए स्टीम करें।
चटनी की लेयर
जब पहली परत थोड़ी सेट हो जाए, तो उसके ऊपर हरी चटनी की एक पतली परत फैला दें।
. आखिरी परत
अब बैटर के दूसरे हिस्से में बचा हुआ ईनो मिलाएं और इसे चटनी के ऊपर सावधानी से फैला दें इसे ढक्कन लगाकर १०-१२ मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।
तड़का
ढोकला ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।एक छोटे पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, सफेद तिल, करी पत्ता और लंबी कटी हरी मिर्च डालें।इस तड़के को ढोकले के ऊपर फैला दें और ऊपर से हरा धनिया डालें।
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